Türkiye’nin en önemli tarımsal üretim merkezlerinden biri olan Bursa’da, Enginar hasat döneminin başlamasıyla birlikte, nitelikli iş gücü sınıfında yer alan “enginar soyum ustaları” yoğun bir mesai dönemine girdi. Üretim hacmine oranla sayıları oldukça kısıtlı olan uzman işçiler, dönemsel yüksek talep ve işin gerektirdiği fiziki maharet doğrultusunda, 3 ay süren sezon boyunca kayda değer bir gelir düzeyi elde ediyor.
Günlük ortalama bin adet enginar işleyen bir ustanın aylık kazancı, asgari ücretin yaklaşık 8 katına tekabül ederek 240 bin Türk Lirası seviyesine ulaşıyor.
Günlük Bin Adet İşleme Kapasitesi ile Aylık 240 Bin TL Gelir
Bursa’nın Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık on yıldır bu alanda faaliyet gösteren 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, mesleğin operasyonel detaylarına ve finansal getirisine ilişkin açıklamalarda bulundu. Esasen pazarcılık sektörüyle iştigal ettiğini, ancak hasat döneminde tamamen bu faaliyete odaklandığını belirten Nizamsever, süreci şu sözlerle aktardı:
“Sezonumuz başladı ve yaklaşık 3 ay sürüyor. Enginar soymanın tane fiyatı işin sürekliliğine göre 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sürekli işi olan üreticilerimize 7-8 liradan soyuyoruz. Ben günde ortalama bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük 8 bin lira, ayda ise en az 240 bin lira gelir demek.”
Yüksek Fiziki Performans ve Ustalık Gereksinimi
Elde edilen yüksek gelire karşın, söz konusu zanaatın göründüğünden daha yüksek oranda iş gücü ve uzmanlık gerektirdiği ifade edilmektedir. Mesleğin fiziki zorluklarına ve ergonomik yıpratıcılığına dikkat çeken Nizamsever, konuya ilişkin şu değerlendirmelerde bulundu:
“İşini bilene gayet güzel bir kazanç kapısı ama çok büyük emek istiyor. Sadece tek bir enginarın soyulup temizlenmesi bitene kadar, el ve bilek 40'a yakın dönme hareketi yapıyor. Ciddi bir bilek gücü ve hız şart. Hasanağa'daki mesaimiz bir ay sonra bitiyor, ardından enginar hasadının devam ettiği diğer bölgelere geçiyoruz.”
Bursa, Enginar Üretiminde Türkiye Genelinde İkinci Sırada
Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinin öncülük ettiği Bursa genelindeki tarımsal faaliyetler, kenti Türkiye’deki enginar arzında stratejik bir konuma yükseltmektedir. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan güncel veriler doğrultusunda, Bursa’da yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar rekoltesi elde edilmiştir. Bu üretim hacmiyle Bursa, İzmir’in ardından Türkiye genelinde ikinci sırada yer almaktadır.
Yalnızca üretimin yoğunlaştığı Hasanağa Mahallesi genelinde, yaklaşık 200 dönümlük tarım arazisinde 400 bin adet enginar hasat edilmekte; bu ürünler sınırlı sayıdaki uzman iş gücünün işleminden geçerek Türkiye genelindeki pazarlara ve tüketicilere arz edilmektedir.
