Ortadoğu Mutfağının Yıldızı: Falafel

Falafel ile sofralarınıza otantik bir tat katabilirsiniz

Ortadoğu birçok farklı kültüre ev sahipliği yapıyor. Farklı kültürlerin damak tatları ile oluşan Ortadoğu mutfağı bu nedenle çok çeşitli ve birbirinden lezzetli yemeklere ev sahipliği yapıyor. Falafel de bu harika lezzetlerden biri. Özellikle vegan ve vejetaryenlerin sofralarından eksik olmayan falafeli kısaca nohut köftesi olarak da tanımlayabiliriz. Falafel sadece çok leziz bir yemek olmakla da kalmıyor aynı zamanda son derece de besleyici bir yiyecek olma özelliğini taşıyor. Sofranızı bu harika Ortadoğu yemeği ile taçlandırmak için vejetaryen olmanız da şart değil ayrıca. Falafel tarifi ile sofralarınıza otantik bir lezzet katmaya ne dersiniz? Malzemeler 1 su bardağı nohut Yarım su bardağı kuru bakla 1 çay fincanı esmer bulgur 2 soğan 1 diş sarımsak (sarımsağı çok seviyorsanız daha fazla da koyabilirsiniz) Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu Yeteri kadar un Karabiber Pul biber Kişniş (kişniş sevmiyorsanız koymayabilirsiniz ancak bu yemeğe lezzetini verenin kişniş olduğunu da eklemeden geçmeyelim) Kimyon Hazırlanışı Nohut ile kuru baklayı 2 gün önceden ıslatın. Mutfak robotuna nohutu, baklayı ve soyup ince şekilde doğradığınız soğanlar ile sarımsağı koyup çekin, ancak fazla ince çekmemelisiniz. Ardından kabartma tozunu, unu ve baharatları ekleyip ister elinizde ister robotta yoğurun biraz yoğurduktan sonra ince bulguru da ekleyip yoğurmaya devam edin. Harcı iyice yoğurduktan sonra küçük toplar yaparak kızgın zeytinyağında kızartın. Ayçiçek yağında da kızartabilirsiniz ancak zeytinyağında kızaran falafel çok daha lezzetli oluyor. Kızaran falafelleri sıcak olarak servis edin. Bu arada yanında humus, yeşillik ya da domates de verebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.