Kurban Bayramında En Fazla Yapılan 7 Hata
Kurban Bayramında kahvaltıda kavurma yemek artık gelenek haline geldi. Ayrıca akraba ziyaretlerindeki tatlı ikramlarını geri çevirmek ayıp olur düşüncesiyle zorla da olsa yemeyi sağlığımızdan daha önemser hale geldik. Etin yağlandığı zaman mangalda daha lezzetli olacağı düşüncesi sağlığımızı ciddi şekilde tehdit ediyor. Sağlığımızı için tehdit olan bu düşünceleri bir kez daha düşünmekte yarar var.
Kurban Bayramında kahvaltıda kavurma yemek artık gelenek haline geldi. Ayrıca akraba ziyaretlerindeki tatlı ikramlarını geri çevirmek ayıp olur düşüncesiyle zorla da olsa yemeyi sağlığımızdan daha önemser hale geldik. Etin yağlandığı zaman mangalda daha lezzetli olacağı düşüncesi sağlığımızı ciddi şekilde tehdit ediyor. Sağlığımızı için tehdit olan bu düşünceleri bir kez daha düşünmekte yarar var. Bayram düşüncesiyle sağlığımızı hiç düşünmeden ölçüsüz şekilde tükettiğimiz et ve tatlılar, reflü ve hazımsızlığa, yüksek tansiyona, diyabete, kalp-damar hastalıklarına ve kilo alımına neden olmaktadır. Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı, "Yağlarından ayrılan et dahi yaklaşık %20 yağ içermektedir. Etin bu özelliği de kişi sağlıklı olsa dahi fazla tüketiminde sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Eti tüketirken dikkat edilmesi gerekse de pişirirken de dikkat edilmesi gereken hususları gözden kaçırmamak gerekiyor. Kurban Bayramında şerbetli tatlılar tüketilmemeli, mangal yapanların ise pişirdikleri eti zehre dönüştürmemek için pişirme kurallarına uyması gerekiyor. Kurban Bayramında en fazla yapılan 7 hataya değinen Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı, önemli uyarılarla birlikte tavsiyelerde de bulundu. Mangal Kurallarını Göz Ardı Etmek Kurban Bayramında kurban etinin bir bölümü mangal yapmak üzere ayrılır. Ancak mangal için ayrılan etin kesinlikle yağlarından arındırılması ve yağsız etin mangalda pişirilmesi gerekiyor. Etin yağlı olarak mangalda pişirilmesi yağın ateşe damlamasına ve buharlaşarak ete tekrar ulaşmasına yol açacağından kanserojen bileşenlerin oluşum riski oldukça yükselmektedir. Ayrıca ette kanserojen madde oluşumunu engellemek için etin mangal ateşine 15 cm mesafede olması ve uzun süre mangalda kalmaması gerekiyor. Mangal keyfinin sağlığı tehdit etmemesi için kurallara özen gösterilmesinde yarar var. Eti Pişirirken Yağ İlave Etmek Bayramda tüketilen et miktarına dikkat edilmesi gerekse de etin pişirilme yöntemi de önemlidir. Et, içeriğinde yağ barındıran bir besin maddesidir. Etin özellikle yağlı kısımları yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içermektedir. Bu da sağlıklı kişilerde dahi kalp-damar hastalıklarına yol açabiliyor. Et, yağlarından ayrıştırılmış olsa dahi etin ortalama yüzde 20'lik kısmı yağ içerdiğinden pişirirken yağ ilave etmek kan yağlarını yükseltebiliyor. Bu yüzden kızartılmış et yerine haşlama-ızgara gibi yağın eklenemeyeceği yöntemler tercih edilmelidir. Sebze ve Meyveyi Yeterli Tüketmemek Ete ağırlık verilerek posadan fakir beslenme tarzlarının kolon kanseri riskini yükselttiği yapılan çalışmalarla tespit edilmiştir. Kurban Bayramında da et tüketimi normalin çok üstüne çıktığı için sebze ve meyve tüketimi doğal olarak azalıyor. Bu yüzden bayramda kurban etlerinin sebze ile pişirilmesi, et tüketirken taze yeşilliklerden oluşan bol salata yemeye özen gösterilmelidir. Ayrıca etten daha posalı olan sebzeler, ete göre tok tutucu özelliğe sahip olduğundan, bol sebze tüketilerek doygunluk sağlanabilir. Bol sebze tüketiminin et tüketimini düşüreceği de unutulmamalıdır. Sakatat Yemek Kurban Bayramı günlerinde et tüketimi çok fazla olsa da kurbanlık hayvanın baş-boyun-dil-ciğer-böbrek gibi kısımlarının tüketimi de oldukça yaygındır. 'Sakatat' denilen bu kısımlarda yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol bulunduğundan dolayı kalp-damar rahatsızlığı olanların bu kısımları kesinlikle tüketmemesi lazım. Ayrıca sağlıklı insanlar dahi sıklıkla sakatat tüketmemelidir. Aksi halde kalp ve damar rahatsızlığına davetiye çıkartırlar. Aşırı Tatlı Tüketimi Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlıları birçok çok kişi 'nasılsa bayram' düşüncesiyle rahatlıkla tüketebiliyor, hatta diyeti dahi rafa kaldırabiliyor. Baklava ve kadayıf başta olmak üzere şerbetli ve hamurlu tatlılarda ölçüyü kaçırmak sağlığa zarar verdiğinden, fazla kilo alımına yol açtığından ölçünün kaçırıldığı durumlarda ikramları geri çevirmenin sağlığa büyük katkısı oluyor. Ayrıca şerbetli ve hamurlu tatlılara nazaran sütlaç, meyveli muhallebi gibi sütlü tatlıları tercih edilmesi ve misafirlere de bu tür tatlılar ikram edilmesi daha sağlıklıdır. Kahvaltıda Kavurma Tüketilmesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı, "Kurban Bayramı sabahında yeni kesilmiş kurban etinin kahvaltıda kavurma olarak yenilmesi sağlık açısından oldukça risklidir. Et, sert olduğundan dolayı sindirim zorluğu yaşanacağından reflü ve hazımsızlık gibi mide ve bağırsak şikayetleri ile birlikte yüksek tansiyon ve kalp sorunlarına yol açabilmektedir. Kurban etinin sağlıklı tüketilmesi için buzdolabında en az 24 saat bekletilmesi gerekir." şeklinde konuştu. Aşırı Çay ve Kahve Tüketimi Bayram ziyaretlerinde çay ve kahve ikramı çok fazla olduğundan aşırı tüketime dikkat etmek gerekiyor. Sohbetleri daha keyifli kılan bu lezzetli içeceklerde aşırıya kaçılması halinde yüksek miktarda kafein alındığından dolayı uykusuzluk, çarpıntı gibi sağlık sorunlarına yol açarken yemekten hemen sonra tüketildiği takdirde demir eksikliğine neden oluyor. İdeal olan ise günlük toplam 4-5 fincan çay ve kahveden fazla tüketmemek.