İşlenmiş Et Kanser Riskini Arttırıyor

Dünya Sağlık Örgütü ve Uluslararası Kanser Araştırmalar Ajansı'nın yürüttüğü ortak çalışma sonucuna göre kırmızı et ve işlenmiş kırmızı etin kanser üzerindeki etkisi açıklandı.

Fazla kırmızı et tüketiminin insan sağlığı açısından zararları ve kansere etkisi pek çok araştırmaya konu olmuştur. Bu araştırmalar arasında yer alan Dünya Sağlık Örgütü ve Uluslararası Kanser Araştırmalar Ajansı'nın ortak çalışmaları sonuçlandı. Araştırma sonucunda kırmızı et ve işlenmiş kırmızı etin kanseri tetiklediği sonucuna varıldı. Kırmızı etin, raf ve buzdolaplarında daha uzun süre bozulmadan saklanması için çeşitli işlemler uygulanmakta. Bu işlemler sonucunda farklı maddeler ile dayanıklılığı arttırılan kırmızı et çeşitleri, işlenmiş et adını almakta. 10 farklı ülkeden 22 uzmanın yürüttüğü 800'den fazla araştırmanın sonuçlarına göre yapılan açıklamada, her gün 50 gram civarı işlenmiş et yiyen bireylerde diğer bireylere oranla yüzde 18 civarında daha fazla kansere yakalanma riskinin olduğu ortaya çıktı. Başta bağırsak kanseri olmak üzere pek çok farklı çeşit kanserin oluşması ve ilerlemesinde rol oynayan kırmızı et ve işlenmiş etin özellikle, kalın bağırsak, prostat ve pankreas kanserinde etkili olduğu açıklandı. Tüketilen et miktarına göre artan bu riskin biraz olsun önüne geçilmek için kırmızı et yerine beyaz et ve balık eti tüketiminin uygun olacağı belirtildi.