Hayvan Stresliyken Kurban Edilirse Eti…
Eskişehir Bilecik Bölgesi Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Mehmet Kızılinler, kurbanlık hayvanların kesimden öce strese sokulmaması gerektiğini söyleyerek, "Stres içerisinde olan hayvanda etin olgunlaşması için gerekli enzimler tükendiğinden dolayı hayvan kesildikten sonra eti olgunlaşmadığından sert ve lezzetsiz olur." şeklinde konuştu.
Eskişehir Bilecik Bölgesi Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Mehmet Kızılinler, kurbanlık hayvanların kesimden öce strese sokulmaması gerektiğini söyleyerek, "Stres içerisinde olan hayvanda etin olgunlaşması için gerekli enzimler tükendiğinden dolayı hayvan kesildikten sonra eti olgunlaşmadığından sert ve lezzetsiz olur." şeklinde konuştu.
Kurban Bayramından önce bir takım uyarılarda bulunan Oda Başkanı Kızılinler, kurbanlık hayvan dişi ise gebe ya da yeni doğum yapmış olmaması gerekir. Kurbanlık hayvanların vücudunda özelliklede ayak ve bacaklarında şişkinlik ve topallık olmamalıdır. Göz, burun, ağız ve cinsel organlarında anormal akıntı olup olmadığı kesinlikle kontrol edilmelidir. Solunumu hırıltılı, öksürük ve halsizliği bulunmadığı gibi anal bölgede de ishal belirtileri olmamalıdır. Kene ve bit gibi parazitler olmadığına özellikle dikkat edilmeli, aşırı saldırgan ya da duyarsız olmamalıdır" ifadelerine yer verdi.
Kurbanlıkların kesinlikle belediye ve valilik tarafından izin verilen yerlerde veteriner hekim kontrolünde kesilmesinin gerekliliğine vurgu yapan Eskişehir Bilecik Bölgesi Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Mehmet Kızılinler, şu bilgileri paylaştı:
"Kurbanlık hayvanlar, kesim öncesinde kesinlikle strese sokulmamalıdır. Çünkü stres yaşayan hayvanların etinin olgunlaşması için gerekli enzimler tükendiğinden kesildikten sonra hayvanın eti olgunlaşmadığından sert ve lezzetsiz olur. Kesimin yapıldığı yerlerin temiz ve hijyenik olması etin kalitesi açısından önemlidir. Ayrıca kesimden sonra kanın hayvanın vücudundan tamamen boşalmış olmasına özen gösterilmelidir. Kesim esnasında kurbanlık hayvanın karın ve göğüs boşluğu ile iç organlarının kontrolü iyi olmalıdır. Özellikle göğüs boşluğu başta üzere notadan düğme büyüklüğüne kadar beyaz kireç renginde ve nodül tarzında oluşumlar ve yapışmalar mevcutsa et, veteriner hekime kontrol ettirilmeden tüketilmemelidir. Özellikle karaciğer olmak üzere tüm iç organlarına kesit atılarak parazit kontrolü mutlaka yapılmalı ve anormal duruma rastlandığı takdirde tüketilmeden önce kesinlikle veteriner hekime görüş sorulmalıdır. Kurbanlık hayvanın tüketilmeyen iç organları ile sakatatları ve vücut kısımları kontrollü olarak gömülmelidir. Bu kısımlar gömülmediği takdirde ekinokokus, gronulosus adlı parazitler, insanlarda kist hydatik oluşumuna yol açacağından bu hususa önem verilmelidir. Hazım problemi yaşamamak için kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerekir. Kasların tamamen ete dönüşmesi için en az 5-6 saat beklenmelidir. Et, buzdolabına konulmadan önce güneş görmeyen ve hava akımı bulunmayan bir yerde 14 derece hava sıcaklığında en az 24 saat bekletildikten sonra -18 derecede uzun süre saklanabilir."
Kızılinler, Kurban Bayramının birlik ve beraberliğe ve toplumsal yardımlaşmaya vesile olması dileğiyle Eskişehir halkının bayramını tebrik etti.