Fellah Köftesi Tarifi
Adana- Hatay taraflarının meşhur yemeği fellah köftesi tarifi yazımızda...
Malzemeler
Hamuru İçin
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Bulguru ıslatmak için su
Sosu İçin:
3 kaşık domates salçası
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı limon tuzu
3-4 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
Yarım demet maydanoz
Fellah Köftesi Tarifi:
Bulguru derin bir kaba koyun ve üzerini az şekilde geçecek kadar sıcak su dökün. Kapağını kapatıp 20 dakika kadar bekletin. Daha sonra içine salça, tuz ve irmiği ilave edin. Ununu azar azar ilave edin. Hamuru çok sert olmayacak, ele alındığında yuvarlanan bir hamur elde etmeniz gerekiyor ve yuvarlanırken dağılmamasına dikkat edilmeli. Küçük bir kaseye su koyup elinizi suya batırarak hamurdan zeytin büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve işaret parmağınızla ortasına bastırın. Hazırladığınız parçaları bir tepsiye koyun. Hamur bittikten sonra derin ve büyük bir tencerede su kaynatın. Bir yandan sosu hazırlayabilirsiniz. Yağ ve sarımsağı tencereye koyun. Ardından salçayı ve tuzu ekleyin. Sosu birkaç dakika kavurduktan sonra suyunu koyun. Fokurdayınca ocaktan alın. Köftelerin suyu kaynadıktan sonra tepsideki ilave edin. Köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Suyunu süzüp hazırladığınız salçalı sosun içine koyun. Karışımı servis kabına alıp üstüne maydanoz serpin. Dilerseniz yoğurtlu olarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.